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中国学生健康报 食品营养与健康

www.177liuxue.cn 来源:雅虎 发布时间:2011-11-15 21:28:03

这是一篇关于大学生食品营养与健康,营养与健康报,大学生营养与健康的文章。我觉得你不该这样对自己,这不是明摆着要影响自己的健康吗? 我们要学会控制自己的情绪。不论遇到高兴的或不...导入:健康是什么?大家动脑筋想一下(先不要看书) 2、 健

“不爱吃蔬菜,多吃点水果;不爱吃水果,多喝点果汁。”你是否和家中的长辈们也有过类似这样的讨价还价呢?你是不是还因为长辈们向自己妥协而暗自高兴呢?那你是否听说过联合国“千万不要死于无知”的口号呢?据统计,我国知识分子的平均年龄不足60岁,显然,这里的“无知”不是指文化知识的缺乏,而是指健康营养知识的缺乏。

超市中的食品琳琅满目,有多少是对健康有益的,有多少属于垃圾食品?“木糖醇”会导致发胖吗?你生活中对食品健康有过迷思吗?“金钱是身外的,地位是临时的,荣誉是短暂的,健康是自己的。”日前,在首都图书馆首图讲坛上,中国疾病预防控制中心营养与食品安全学生营养室副研究员张倩带大家了解食品真实“身份”细节,把握自己健康的“主动权”。

专家介绍

张倩中国疾病预防控制中心营养与食品安全学生营养室副研究员,澳大利亚悉尼大学营养学博士。

果汁不能代替水果

果汁是由水果做的,并且从口感上来说,还要优于水果。很多学生在夏季常常以果汁代替水果,张倩说:“夏季有很多新鲜的水果,这是首选。因为纯天然100%果汁膳食纤维的含量也不如新鲜水果好,在加工过程中维生素会被破坏,营养也有损失。外出的时候就可以带一些水果制品或纯果汁。”

————水果不能当蔬菜吃————

中国居民膳食宝塔第二层提出应摄入的食物是蔬菜和水果,水果和蔬菜各有优势,哪个都不宜舍弃。中国营养学会在制订膳食宝塔时提出,普通人每天食蔬菜不应低于400~500克,每天应吃水果200~400克。

张倩解释道:“水果中含有各种果酸比较多,调节胃肠道的能力比较强;蔬菜中则含有更多的抗氧化物质,矿物质更丰富一些。很多孩子对蔬菜的接受性不强,就会出现‘把水果当菜吃’的现象。”其实,蔬菜中很多的营养是水果无法提供的。如:多吃南瓜、叶菜、西红柿等深色的蔬菜,它们中胡萝卜素的含量比较高,能降低心血管的发病率。

————致敏物质早注意————

前段时间发生在陕西省榆林的学生奶集体中毒事件,官方公布的结果是这些孩子出现了乳糖不耐受的情况。所谓“乳糖不耐受”,乳糖就是这种致敏物质。张倩说:“食品的包装袋上要求标出一些致敏物质,就是因为我们常常有这样的感受:有些东西吃完就不舒服或身上起湿疹等,这些都属于食物的过敏反应。需要注意的有:谷物、鱼肉、蛋类、花生、大豆、乳类等,未成年人对食物的过敏有时会非常严重,如有的人花生过敏甚至会引起死亡。”

霉变食物尽快扔

你注意过家里的玉米买回来多久再吃吗?你注意花生都被家长放在哪个角落了吗?也许以前不太关注这些,张倩建议同学们回去可以告诉长辈们:玉米和花生放久了容易被黄曲霉感染,产生黄曲霉素,这是一种致癌物质。尤其是花生,特别容易发生霉变,一旦发生了霉变,黄曲霉毒素的量非常大,容易产生肝癌等消化道的感染。

家长是不是用半根火腿肠给你炒饭后,剩下的半根还计划下次炒饭再用的?火腿肠用了一半,即便是密封了放入冰箱,2~3天后也可以放入垃圾桶了。这是因为多数火腿肠是含亚硝酸盐的食物,如果发生霉变后也比较容易产生致癌物质。张倩说:“吃含亚硝酸盐的食物可以同时补充些维生素c含量多的食物,如枣、柑橘、猕猴桃等多数酸溜溜的食物。”

任何一种食物都没有绝对不能吃的道理,偶尔吃一次对健康是没有什么影响的;也没有任何一种食物可以出色地替代其他食物的营养,坚持食物多样化,了解每种食物的营养细节,把握住自己健康的“主动权”。

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