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布里斯 给北京带来法国味道

www.177liuxue.cn 来源:网易新闻 发布时间:2014-4-1 8:10:32

可以做我的工厂,可以让更多的人知道什么是法国水平。想做的事:我也许不是最好的法国水平,但我做真正的法国水平。我希望心诚食点会成为法国水平的一个代表,也希望能够在别的城市开分店,让更多的人品尝到真正的法国水平。布里斯,法国人,在北京五……

职业:早上我可以是面包师傅,下午我可以是送货司机,是导购,甚至是会计,我会做很多事情。

取得成绩:我觉得最满意的就是我的员工。很多外国人会说:“中国员工不太靠谱。”但我的员工非常优秀而且值得信任。因为他们,我可以开店,可以做我的工厂,可以让更多的人知道什么是法国水平。

想做的事:我也许不是最好的法国水平,但我做真正的法国水平。我希望心诚食点会成为法国水平的一个代表,也希望能够在别的城市开分店,让更多的人品尝到真正的法国水平。

布里斯,法国人,在北京五年。

卷卷的头发,一说话就会弯弯笑的眼睛,这是对布里斯的第一印象。在潜意识里,布里斯认为自己还是一名学生,一名进修中国艺术的留学生。然而,理想与生活就是这样不同,“17岁的时候我想要成为一名大夫,20岁的时候我对研究中国艺术感兴趣,可是23岁的时候我却开始做甜点。”布里斯说。

在叔叔的引导下,布里斯从初来中国“只是觉得没有好吃的法式早餐”,到现在他已经拥有“一家位于顺义的工厂和一家开在法国使馆里的咖啡厅”。来到北京本来是为了更多的了解中国艺术,而现在,他有了更难以离开的理由。布里斯说:“我要让更多的人知道什么是法国水平,做真正好的法国点心”,在这之外,“我已经在北京定居,我女朋友是北京人,所以我真的爱北京。”

在巴黎度过最好时光

如果别人问我来自法国哪里,我一般会说巴黎,但我其实是诺曼底人。

我说巴黎,是因为我爱死了巴黎。为什么爱巴黎?很多人问我这个问题。巴黎的城市特别让人有好感,它有自己的味道,闻到这种味道你就知道你到了巴黎,就像下雨有下雨的味道一样。

巴黎是一座迷人的城市,有卢浮宫,有美女,有好吃的蛋糕和好喝的葡萄酒,有街边的咖啡厅。在巴黎,你可以坐在街边的露天咖啡厅,喝着好喝的葡萄酒看美女。

我20岁才到巴黎,很晚,却是最好的时间。

我曾经是卢浮宫学院的学生,学习的专业是中国艺术,研究那些中国古代的东西。

在卢浮宫学习期间,我一个人住,我可以请朋友来家里玩,然后一起喝醉。这样的生活我一直过了三年,那是最好的时光。

毕业以后我进入了一家拍卖行工作,我到过很多城市,但巴黎是最好的。

爱中国就一定要来北京

巴黎之外,我最喜欢的城市就是北京。

我来中国的原因很简单,是为了学习中文。我在拍卖行工作的时候,发现在欧洲,关于中国艺术的很多介绍是不对的。中国有很棒的艺术和文化,但欧洲人不那么了解,我想改变这些。

到了北京以后,我在北京语言大学学习中文。北京有很多秘密,你无法从外部了解,需要自己去发现,这非常有意思,而且北京的人很自然。

外国人来中国,有人去上海,有人来北京,但只有在北京的外国人才会更懂得中国。在上海,你可以不喜欢中国,也可以不喜欢中文,你依然可以在上海生活得很好,但北京不可以。如果你不要中国的生活,上海是最好的选择,但如果你爱中国,就一定要来北京。当然,我特别喜欢北京还有一个原因,我的女朋友是北京人。

1000欧元与北京的法式早餐

我17岁的时候想要做一名大夫,20岁的时候开始对研究中国艺术感兴趣,可是我23岁的时候却开始做甜点。

2009年6月26日,我来到北京。

来北京之前的一天,叔叔给了我1000欧元。我的叔叔是一个真正的商人,他对我说:“我希望你可以用这笔钱去了解北京,看看可以做些什么。”

半年以后,我回到法国,叔叔问我收获。

我来到北京以后最大的感受是早餐不好吃,面包没有好吃的,蛋糕也没有好吃的,为了吃到满意的法式早餐,我去了很多北京有名的法国餐厅,也去过包括威斯汀在内几乎所有的大酒店,但我发现,它们的价格很高,食品却很一般,几乎没有那种法国的味道。

我把这些感觉告诉叔叔,叔叔问我,“那你为什么不想着自己去开一家?”

卖多少面包够交房租?

朋友介绍了很好的法国甜点师傅给我,2010年的8月,我开始去做。

开始所有的东西都做错了。我和朋友在三里屯soho找好了店面,缴纳了租金,但当时我们什么都没有,还没有申请营业执照,甚至连店名都没有。很快,我们发现这样不行。换句话来说,我们浪费了好多时间。

当时我们只有一个想法,就是应该便宜、简单。但在北京开一家法式甜品店并不便宜。租金很高,做法国的蛋糕、面包大部分东西都需要进口,找好的员工成本也很高。

准备了一年,第一家店面终于开业,但2012年1月,这家门店就关门了。三里屯的租金很高,每个月要好几万块,当时房东又提出要上涨30,这个价格我们不能承受。

我卖一只面包才十块钱,真不知道我一个月得要卖多少面包才能够赚回一个月的房租。

找客户不会讲中文被误会迷路

我不是单纯的要开一家甜点店,为了具备给酒店、机场、咖啡厅供货的能力,我们需要筹备一家工厂,而我的叔叔也希望我去做公司。有些食品,像马卡龙、牛角面包,自己做很麻烦,也很难做出正宗的法国味道。有的食品做起来不算麻烦,可是需要专门的空间和专业厨师。如果不自己做,外面又没有好的公司,而我们想做第一家。

办工厂更加麻烦。那时我还不会说中文。为了找客户,我带着样品去餐厅和酒店。但几乎没有懂法语的人,大部分时候我找到他们,他们完全不明白我在说什么,要做什么,再加上我长得比较年轻,他们甚至以为我是迷路了。但我们有很好吃的食品,他们在试吃以后,愿意选择我们。

靠好吃把咖啡厅开进使馆

我不是专业的商人,但我们有好吃的食品,是真正的法国水平。

2012年4月,法国驻华大使想在使馆里开一家咖啡厅,他邀请我们一起参与应征。当时来应征的公司大多看上去很专业,有很大的店面,有很漂亮的图片,我们都没有,而且是最年轻的。但他们很专业的介绍自己的公司,做的面包却一点也不专业。我们带着我们的牛角面包、巧克力面包、马卡龙等给使馆的工作人员试吃,他们都认为我们非常法国。我们很小,我们很简单,但我们做的食品最正宗。我们只做最很简单的工作,就是我们做面包。面包的主要原料是面粉和水,我们把这种配合发挥到最好。

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